পরিষ্কার পাইপের জন্য দুগ্ধ শিল্পের মানদণ্ড

GMP (দুধজাত পণ্যের জন্য ভালো উৎপাদন অনুশীলন, দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য ভালো উৎপাদন অনুশীলন) হল দুগ্ধ উৎপাদন গুণমান ব্যবস্থাপনা অনুশীলনের সংক্ষিপ্ত রূপ এবং এটি দুগ্ধ উৎপাদনের জন্য একটি উন্নত এবং বৈজ্ঞানিক ব্যবস্থাপনা পদ্ধতি। GMP অধ্যায়ে, পরিষ্কার পাইপের উপকরণ এবং নকশার জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলি সামনে রাখা হয়েছে, অর্থাৎ, "দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে সরাসরি সংস্পর্শে থাকা সরঞ্জামগুলি মসৃণ এবং ডেন্ট বা ফাটল ছাড়াই হওয়া উচিত যাতে খাদ্যের ধ্বংসাবশেষ, ময়লা এবং জৈব পদার্থের জমা কম হয়", "সমস্ত উৎপাদন সরঞ্জাম এমনভাবে ডিজাইন এবং তৈরি করা উচিত যাতে সহজেই পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করা যায় এবং সহজেই পরিদর্শন করা যায়।" পরিষ্কার পাইপলাইনগুলিতে স্বাধীন ব্যবস্থা এবং শক্তিশালী পেশাদারিত্বের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অতএব, এই নিবন্ধটি পরিষ্কার পাইপলাইন উপকরণ নির্বাচন, দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে যোগাযোগের জন্য পৃষ্ঠের প্রয়োজনীয়তা, পাইপলাইন সিস্টেম ঢালাইয়ের প্রয়োজনীয়তা, স্ব-নিষ্কাশন নকশা ইত্যাদি সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করে, যার লক্ষ্য দুগ্ধ উদ্যোগ এবং নির্মাণ উন্নত করা। পরিষ্কার পাইপলাইন ইনস্টলেশন এবং চিকিত্সার গুরুত্ব সম্পর্কে ইউনিটের বোঝাপড়া।

 যদিও GMP পরিষ্কার পাইপলাইনের উপকরণ এবং নকশার জন্য কঠোর প্রয়োজনীয়তা আরোপ করে, তবুও ভারী যন্ত্রপাতি এবং হালকা পাইপলাইনের ঘটনাটি চীনের দুগ্ধ শিল্পে এখনও সাধারণ। দুগ্ধ উৎপাদন প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসেবে, পরিষ্কার পাইপলাইন সিস্টেমগুলি এখনও খুব কম মনোযোগ পায়। যথেষ্ট নয় এখনও দুগ্ধজাত পণ্যের গুণমান উন্নত করার ক্ষেত্রে একটি দুর্বল সংযোগ। বিদেশী দুগ্ধ শিল্পের প্রাসঙ্গিক মানগুলির তুলনায়, উন্নতির জন্য এখনও অনেক জায়গা রয়েছে। বর্তমানে, আমেরিকান 3-A স্বাস্থ্যবিধি মান এবং ইউরোপীয় হাইজিনিক ইঞ্জিনিয়ারিং ডিজাইন অর্গানাইজেশন মান (EHEDG) বিদেশী দুগ্ধ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ওয়াইথ গ্রুপের অধীনে দুগ্ধ কারখানাগুলি যারা ফার্মাসিউটিক্যাল মান পূরণ করে এমন দুগ্ধ কারখানার নকশার উপর জোর দেয়, তারা দুগ্ধ কারখানার সরঞ্জাম এবং পাইপলাইনের নকশা এবং ইনস্টলেশনের জন্য একটি নির্দেশিকা স্পেসিফিকেশন হিসাবে ASME BPE মান গ্রহণ করেছে, যা নীচেও উপস্থাপন করা হবে।

01

মার্কিন ৩-এ স্বাস্থ্য মান

আমেরিকান 3-A স্ট্যান্ডার্ড হল একটি স্বীকৃত এবং গুরুত্বপূর্ণ আন্তর্জাতিক স্বাস্থ্য মান, যা আমেরিকান 3-A হেলথ স্ট্যান্ডার্ডস কোম্পানি দ্বারা প্রবর্তিত। আমেরিকান 3A স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ডস কর্পোরেশন হল একটি অলাভজনক সমবায় সংস্থা যা খাদ্য উৎপাদন সরঞ্জাম, পানীয় উৎপাদন সরঞ্জাম, দুগ্ধজাত সরঞ্জাম এবং ওষুধ শিল্প সরঞ্জামের স্বাস্থ্যকর নকশা প্রচারের জন্য নিবেদিত, যা মূলত খাদ্য নিরাপত্তা এবং জননিরাপত্তা প্রচার করে।

৩-এ হাইজিন স্ট্যান্ডার্ডস কোম্পানি যৌথভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পাঁচটি ভিন্ন সংস্থা দ্বারা সংগঠিত হয়েছিল: আমেরিকান ডেইরি প্রডিউসারস অ্যাসোসিয়েশন (ADPI), ইন্টারন্যাশনাল ফেডারেশন অফ ফুড ইন্ডাস্ট্রি সাপ্লায়ার্স (IAFIS), এবং ইন্টারন্যাশনাল ফেডারেশন ফর ফুড স্যানিটেশন প্রোটেকশন (IAFP), ইন্টারন্যাশনাল ডেইরি প্রোডাক্টস ফেডারেশন (IDFA), এবং ৩-এ স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ডস মার্কিং কাউন্সিল। ৩এ-এর নেতৃত্বে রয়েছে মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (FDA), মার্কিন কৃষি বিভাগ (USDA) এবং ৩-এ স্টিয়ারিং কমিটি।

মার্কিন 3-A স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ডে পরিষ্কার পাইপলাইন সিস্টেমের উপর অত্যন্ত কঠোর নিয়ম রয়েছে, যেমন স্যানিটারি পাইপ ফিটিংগুলির জন্য 63-03 স্ট্যান্ডার্ডে:

(১) ধারা C1.1, দুগ্ধজাত দ্রব্যের সংস্পর্শে থাকা পাইপ ফিটিংগুলি AISI300 সিরিজের স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি করা উচিত, যা ক্ষয়-প্রতিরোধী, অ-বিষাক্ত এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে পদার্থ স্থানান্তরিত করবে না।

(২) ধারা D1.1, দুগ্ধজাত দ্রব্যের সংস্পর্শে থাকা স্টেইনলেস স্টিলের পাইপ ফিটিংগুলির পৃষ্ঠের রুক্ষতা Ra মান 0.8um এর বেশি হওয়া উচিত নয় এবং মৃত কোণ, গর্ত, ফাঁক ইত্যাদি এড়ানো উচিত।

(৩) ধারা D2.1, দুগ্ধজাত দ্রব্যের সংস্পর্শে থাকা স্টেইনলেস স্টিলের ঢালাই পৃষ্ঠটি বিরামবিহীন ঢালাই করা উচিত এবং ঢালাই পৃষ্ঠের রুক্ষতা Ra মান 0.8um এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

(৪) ধারা D4.1, পাইপ ফিটিং এবং দুগ্ধ সংস্পর্শের পৃষ্ঠগুলি সঠিকভাবে ইনস্টল করার সময় স্ব-নিষ্কাশনযোগ্য হওয়া উচিত।

02

খাদ্য যন্ত্রপাতির জন্য EHEDG হাইজিনিক ডিজাইন স্ট্যান্ডার্ড

ইউরোপীয় হাইজিনিক ইঞ্জিনিয়ারিং ও ডিজাইন গ্রুপ ইউরোপীয় হাইজিন ইঞ্জিনিয়ারিং ডিজাইন গ্রুপ (EHEDG)। ১৯৮৯ সালে প্রতিষ্ঠিত, EHEDG হল সরঞ্জাম প্রস্তুতকারক, খাদ্য শিল্প কোম্পানি এবং জনস্বাস্থ্য প্রতিষ্ঠানের একটি জোট। এর মূল লক্ষ্য হল খাদ্য ও প্যাকেজিং শিল্পের জন্য উচ্চ পরিচ্ছন্নতার মান নির্ধারণ করা।

EHEDG খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামগুলিকে লক্ষ্য করে যেগুলির একটি ভাল স্বাস্থ্যকর নকশা থাকা উচিত এবং জীবাণু দূষণ এড়াতে পরিষ্কার করা সহজ হওয়া উচিত। অতএব, সরঞ্জামগুলি পরিষ্কার করা সহজ হওয়া উচিত এবং পণ্যটিকে দূষণ থেকে রক্ষা করা উচিত।

EHEDG-এর "স্যানিটারি ইকুইপমেন্ট ডিজাইন গাইডলাইনস ২০০৪ দ্বিতীয় সংস্করণ"-এ, পাইপিং সিস্টেমটি নিম্নরূপ বর্ণনা করা হয়েছে:

(১) ধারা ৪.১-এ সাধারণত ভালো জারা প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার করা উচিত;

(২) যখন ধারা ৪.৩-এ উল্লেখিত পণ্যের pH মান ৬.৫-৮ এর মধ্যে থাকে, ক্লোরাইডের ঘনত্ব ৫০ppm এর বেশি না হয় এবং তাপমাত্রা ২৫°C এর বেশি না হয়, তখন সাধারণত AISI304 স্টেইনলেস স্টিল বা AISI304L কম কার্বন ইস্পাত নির্বাচন করা হয় যা ঢালাই করা সহজ; যদি ক্লোরাইডের ঘনত্ব ১০০ppm এর বেশি হয় এবং অপারেটিং তাপমাত্রা ৫০℃ এর বেশি হয়, তাহলে ক্লোরাইড আয়ন দ্বারা সৃষ্ট পিটিং এবং ফাটল ক্ষয় প্রতিরোধের জন্য শক্তিশালী জারা প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন উপকরণ ব্যবহার করতে হবে, যার ফলে AISI316 স্টেইনলেস স্টিল এবং কম কার্বন ইস্পাতের মতো ক্লোরিনের অবশিষ্টাংশ এড়ানো যায়। AISI316L এর ওয়েল্ডিং কর্মক্ষমতা ভালো এবং পাইপিং সিস্টেমের জন্য উপযুক্ত।

(৩) ধারা ৬.৪-এ উল্লেখিত পাইপিং সিস্টেমের ভেতরের পৃষ্ঠটি অবশ্যই স্ব-নিষ্কাশনযোগ্য এবং পরিষ্কার করা সহজ হতে হবে। অনুভূমিক পৃষ্ঠগুলি এড়িয়ে চলতে হবে এবং বাঁক কোণটি এমনভাবে ডিজাইন করা উচিত যাতে অবশিষ্ট জল জমে না থাকে।

(৪) ধারা ৬.৬-এ পণ্যের সংস্পর্শে থাকা পৃষ্ঠে, ওয়েল্ডিং জয়েন্টটি অবশ্যই মসৃণ, সমতল এবং মসৃণ হতে হবে। ওয়েল্ডিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, উচ্চ তাপমাত্রার কারণে ধাতুর জারণ এড়াতে জয়েন্টের ভিতরে এবং বাইরে নিষ্ক্রিয় গ্যাস সুরক্ষা ব্যবহার করতে হবে। পাইপিং সিস্টেমের জন্য, যদি নির্মাণ পরিস্থিতি (যেমন স্থানের আকার বা কাজের পরিবেশ) অনুমতি দেয়, তাহলে যতটা সম্ভব স্বয়ংক্রিয় অরবিটাল ওয়েল্ডিং ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা ওয়েল্ডিং পরামিতি এবং ওয়েল্ড পুঁতির গুণমানকে স্থিতিশীলভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।

03

আমেরিকান ASME BPE স্ট্যান্ডার্ড

ASME BPE (আমেরিকান সোসাইটি অফ মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ার্স, বায়ো প্রসেসিং ইকুইপমেন্ট) হল আমেরিকান সোসাইটি অফ মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ার্স দ্বারা তৈরি একটি মান যা জৈবপ্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম এবং পাইপলাইন এবং তাদের আনুষঙ্গিক উপাদানগুলির নকশা, উপকরণ, উৎপাদন, পরিদর্শন এবং পরীক্ষা নিয়ন্ত্রণ করে।

বায়োফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে ব্যবহৃত পণ্য উৎপাদন সরঞ্জামের জন্য অভিন্ন মান এবং গ্রহণযোগ্য মানের স্তর অর্জনের জন্য এই মানটি প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল ১৯৯৭ সালে। একটি আন্তর্জাতিক মান হিসাবে, ASME BPE আমার দেশের GMP এবং মার্কিন FDA-এর প্রাসঙ্গিক আইন এবং প্রবিধানগুলি সম্পূর্ণরূপে মেনে চলে। এটি উৎপাদন নিশ্চিত করার জন্য FDA দ্বারা ব্যবহৃত একটি গুরুত্বপূর্ণ স্পেসিফিকেশন। এটি উপাদান এবং সরঞ্জাম প্রস্তুতকারক, সরবরাহকারী, ইঞ্জিনিয়ারিং কোম্পানি এবং সরঞ্জাম ব্যবহারকারীদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মান। একটি অ-বাধ্যতামূলক মান যা যৌথভাবে স্পনসর করা হয় এবং পর্যায়ক্রমে বিকশিত এবং সংশোধিত হয়।

3-A, EHEDG, ASME BPE স্বাস্থ্য সার্টিফিকেশন স্ট্যান্ডার্ড মার্কস

অত্যন্ত পরিষ্কার পণ্য উৎপাদন নিশ্চিত করতে এবং পণ্য দূষণের ঝুঁকি কমাতে, ASME BPE স্ট্যান্ডার্ডে স্বয়ংক্রিয় ঢালাই প্রযুক্তির একটি নির্দিষ্ট বর্ণনা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, 2016 সংস্করণে নিম্নলিখিত বিধান রয়েছে:

(১) SD-4.3.1(b) স্টেইনলেস স্টিলের পাইপ ব্যবহার করার সময়, সাধারণত 304L বা 316L উপাদান নির্বাচন করা হয়। পাইপ সংযোগের জন্য স্বয়ংক্রিয় অরবিটাল ওয়েল্ডিং পছন্দের পদ্ধতি। পরিষ্কার ঘরে, পাইপের উপাদানগুলি 304L বা 316L উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়। ইনস্টলেশনের আগে মালিক, নির্মাণকারী এবং প্রস্তুতকারককে পাইপ সংযোগ পদ্ধতি, পরিদর্শন স্তর এবং গ্রহণযোগ্যতার মান সম্পর্কে একটি চুক্তিতে পৌঁছাতে হবে।

(২) MJ-3.4 পাইপলাইন ঢালাই নির্মাণে অরবিটাল স্বয়ংক্রিয় ঢালাই ব্যবহার করা উচিত, যদি না আকার বা স্থান অনুমতি না দেয়। এই ক্ষেত্রে, হাতে ঢালাই করা যেতে পারে, তবে কেবল মালিক বা ঠিকাদারের সম্মতিতে।

(৩) MJ-9.6.3.2 স্বয়ংক্রিয় ঢালাইয়ের পরে, অভ্যন্তরীণ ঢালাই পুঁতির কমপক্ষে ২০% এন্ডোস্কোপ দিয়ে এলোমেলোভাবে পরিদর্শন করতে হবে। ঢালাই পরিদর্শনের সময় যদি কোনও অযোগ্য ঢালাই পুঁতি দেখা দেয়, তাহলে গ্রহণযোগ্য না হওয়া পর্যন্ত স্পেসিফিকেশনের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে অতিরিক্ত পরিদর্শন করতে হবে।

04

আন্তর্জাতিক দুগ্ধ শিল্পের মান প্রয়োগ

3-A স্বাস্থ্যবিধি মানদণ্ডের জন্ম 1920-এর দশকে এবং এটি একটি আন্তর্জাতিক মানদণ্ড যা দুগ্ধ শিল্পে সরঞ্জামের স্বাস্থ্যবিধি নকশার মান নির্ধারণের জন্য ব্যবহৃত হয়। এর বিকাশের পর থেকে, উত্তর আমেরিকার প্রায় সমস্ত দুগ্ধ কোম্পানি, ইঞ্জিনিয়ারিং কোম্পানি, সরঞ্জাম প্রস্তুতকারক এবং এজেন্টরা এটি ব্যবহার করেছেন। এটি বিশ্বের অন্যান্য অংশেও সাধারণত গৃহীত হয়। কোম্পানিগুলি পাইপ, পাইপ ফিটিং, ভালভ, পাম্প এবং অন্যান্য স্যানিটারি সরঞ্জামের জন্য 3-A সার্টিফিকেশনের জন্য আবেদন করতে পারে। 3-A সাইটে পণ্য পরীক্ষা এবং এন্টারপ্রাইজ মূল্যায়ন পরিচালনা করার জন্য মূল্যায়নকারীদের ব্যবস্থা করবে এবং পর্যালোচনা পাস করার পরে একটি 3A স্বাস্থ্য শংসাপত্র জারি করবে।

যদিও ইউরোপীয় EHEDG স্বাস্থ্য মান US 3-A মানদণ্ডের চেয়ে পরে শুরু হয়েছিল, তবুও এটি দ্রুত বিকশিত হয়েছে। এর সার্টিফিকেশন প্রক্রিয়া US 3-A মানদণ্ডের চেয়ে আরও কঠোর। আবেদনকারী কোম্পানিকে পরীক্ষার জন্য ইউরোপের একটি বিশেষায়িত পরীক্ষাগারে সার্টিফিকেশন সরঞ্জাম পাঠাতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি কেন্দ্রাতিগ পাম্পের পরীক্ষায়, শুধুমাত্র যখন এটি সিদ্ধান্তে পৌঁছায় যে পাম্পের স্ব-পরিষ্কার ক্ষমতা কমপক্ষে সংযুক্ত সোজা পাইপলাইনের স্ব-পরিষ্কার ক্ষমতার চেয়ে কম নয়, তখনই EHEDG সার্টিফিকেশন চিহ্ন একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য পাওয়া যেতে পারে।

১৯৯৭ সালে প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পর থেকে ASME BPE স্ট্যান্ডার্ডের প্রায় ২০ বছরের ইতিহাস রয়েছে। এটি প্রায় সকল বৃহৎ জৈব-ঔষধ শিল্প এবং প্রকৌশল কোম্পানি, সরঞ্জাম প্রস্তুতকারক এবং এজেন্টদের ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। দুগ্ধ শিল্পে, Wyeth, Fortune 500 কোম্পানি হিসেবে, এর দুগ্ধ কারখানাগুলি দুগ্ধ কারখানার সরঞ্জাম এবং পাইপলাইনের নকশা এবং ইনস্টলেশনের জন্য নির্দেশিকা হিসাবে ASME BPE মান গ্রহণ করেছে। তারা ওষুধ কারখানার উৎপাদন ব্যবস্থাপনা ধারণা উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছে এবং উন্নত দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ উৎপাদন লাইন তৈরির জন্য স্বয়ংক্রিয় ঢালাই প্রযুক্তি গ্রহণ করেছে।

স্বয়ংক্রিয় ঢালাই প্রযুক্তি দুগ্ধজাত পণ্যের মান উন্নত করে

আজ, দেশটি খাদ্য নিরাপত্তার প্রতি ক্রমবর্ধমান মনোযোগ দেওয়ার সাথে সাথে, দুগ্ধজাত পণ্যের নিরাপত্তা একটি শীর্ষ অগ্রাধিকার হয়ে উঠেছে। দুগ্ধ কারখানার সরঞ্জাম সরবরাহকারী হিসাবে, দুগ্ধজাত পণ্যের মান নিশ্চিত করতে সহায়তা করে এমন উচ্চমানের উপকরণ এবং সরঞ্জাম সরবরাহ করা দায়িত্ব এবং বাধ্যবাধকতা।

স্বয়ংক্রিয় ঢালাই প্রযুক্তি মানুষের প্রভাব ছাড়াই ঢালাইয়ের ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করতে পারে এবং ঢালাই প্রক্রিয়ার পরামিতি যেমন টাংস্টেন রডের দূরত্ব, কারেন্ট এবং ঘূর্ণন গতি স্থিতিশীল থাকে। প্রোগ্রামেবল প্যারামিটার এবং ঢালাই পরামিতিগুলির স্বয়ংক্রিয় রেকর্ডিং স্ট্যান্ডার্ড প্রয়োজনীয়তা পূরণ করা সহজ এবং ঢালাই উৎপাদন দক্ষতা উচ্চ। চিত্র 3-তে দেখানো হয়েছে, স্বয়ংক্রিয় ঢালাইয়ের পরে পাইপলাইন রেন্ডারিং।

লাভজনকতা হল এমন একটি বিষয় যা প্রতিটি দুগ্ধ কারখানার উদ্যোক্তাকে বিবেচনা করতে হবে। খরচ বিশ্লেষণের মাধ্যমে দেখা গেছে যে স্বয়ংক্রিয় ওয়েল্ডিং প্রযুক্তি ব্যবহার করার জন্য নির্মাণ সংস্থাকে শুধুমাত্র একটি স্বয়ংক্রিয় ওয়েল্ডিং মেশিন সজ্জিত করতে হবে, তবে দুগ্ধ সংস্থার সামগ্রিক খরচ অনেক কমে যাবে:

1. পাইপলাইন ঢালাইয়ের জন্য শ্রম খরচ কমানো;

2. যেহেতু ঢালাইয়ের পুঁতিগুলি অভিন্ন এবং ঝরঝরে, এবং মৃত কোণ তৈরি করা সহজ নয়, তাই দৈনিক পাইপলাইন সিআইপি পরিষ্কারের খরচ হ্রাস পায়;

3. পাইপলাইন সিস্টেমের ঢালাই নিরাপত্তা ঝুঁকি অনেক কমে যায়, এবং এন্টারপ্রাইজের দুগ্ধ নিরাপত্তা ঝুঁকি খরচ অনেক কমে যায়;

৪. পাইপলাইন সিস্টেমের ঢালাইয়ের মান নির্ভরযোগ্য, দুগ্ধজাত পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করা হয় এবং পণ্য পরীক্ষা এবং পাইপলাইন পরীক্ষার খরচ হ্রাস পায়।