পরিষ্কার পাইপ জন্য দুগ্ধ শিল্প মান

GMP (দুগ্ধজাত দ্রব্যের জন্য ভালো উৎপাদন অনুশীলন, দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য গুড ম্যানুফ্যাকচারিং অনুশীলন) হল দুগ্ধ উৎপাদন গুণমান ব্যবস্থাপনা অনুশীলনের সংক্ষিপ্ত রূপ এবং এটি দুগ্ধ উৎপাদনের জন্য একটি উন্নত ও বৈজ্ঞানিক ব্যবস্থাপনা পদ্ধতি। GMP অধ্যায়ে, পরিষ্কার পাইপগুলির উপকরণ এবং নকশার জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলি সামনে রাখা হয়েছে, অর্থাৎ, "দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে সরাসরি যোগাযোগের সরঞ্জামগুলি মসৃণ হওয়া উচিত এবং খাদ্যের ধ্বংসাবশেষ, ময়লা এবং জৈব পদার্থের জমে থাকা কমাতে ডেন্ট বা ফাটল ছাড়াই" , "সমস্ত উত্পাদন সরঞ্জাম সহজে পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য এবং সহজেই পরিদর্শন করার জন্য ডিজাইন এবং নির্মাণ করা উচিত।" পরিষ্কার পাইপলাইনগুলির স্বাধীন সিস্টেম এবং শক্তিশালী পেশাদারিত্বের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অতএব, এই নিবন্ধটি পরিষ্কার পাইপলাইনের উপকরণ নির্বাচন, দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে যোগাযোগের জন্য পৃষ্ঠের প্রয়োজনীয়তা, পাইপলাইন সিস্টেমের ঢালাইয়ের প্রয়োজনীয়তা, স্ব-নিষ্কাশন নকশা ইত্যাদির বিষয়ে বিশদ বর্ণনা করে, যার লক্ষ্য দুগ্ধ উদ্যোগ এবং নির্মাণের উন্নতির লক্ষ্যে পরিষ্কার পাইপলাইনের গুরুত্ব সম্পর্কে ইউনিটের বোঝাপড়া। ইনস্টলেশন এবং চিকিত্সা।

 যদিও জিএমপি পরিষ্কার পাইপলাইনগুলির উপকরণ এবং নকশার জন্য কঠোর প্রয়োজনীয়তাগুলি সামনে রাখে, তবে ভারী সরঞ্জাম এবং হালকা পাইপলাইনের ঘটনা এখনও চীনের দুগ্ধ শিল্পে সাধারণ। দুগ্ধ উত্পাদন প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসাবে, পরিষ্কার পাইপলাইন সিস্টেমগুলি এখনও খুব কম মনোযোগ পায়। যথেষ্ট নয় এখনও একটি দুর্বল লিঙ্ক দুগ্ধজাত পণ্যের মানের উন্নতিকে সীমাবদ্ধ করে। বিদেশী দুগ্ধ শিল্পের প্রাসঙ্গিক মানগুলির সাথে তুলনা করলে, উন্নতির জন্য এখনও অনেক জায়গা রয়েছে। বর্তমানে, আমেরিকান 3-A স্বাস্থ্যবিধি মান এবং ইউরোপীয় হাইজিনিক ইঞ্জিনিয়ারিং ডিজাইন অর্গানাইজেশন মান (EHEDG) বিদেশী দুগ্ধ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের Wyeth গ্রুপের অধীনে দুগ্ধ কারখানাগুলি যেগুলি ফার্মাসিউটিক্যাল মান পূরণ করে এমন দুগ্ধ কারখানার নকশার উপর জোর দেয়, তারা দুগ্ধ কারখানার সরঞ্জাম এবং পাইপলাইনগুলির নকশা এবং ইনস্টলেশনের জন্য একটি নির্দেশিকা স্পেসিফিকেশন হিসাবে ASME BPE মানকে গ্রহণ করেছে, যা এছাড়াও নীচে পরিচয় করিয়ে দেওয়া।

01

US 3-A স্বাস্থ্য মান

আমেরিকান 3-এ স্ট্যান্ডার্ড হল একটি স্বীকৃত এবং গুরুত্বপূর্ণ আন্তর্জাতিক স্বাস্থ্য মান, যা আমেরিকান 3-এ হেলথ স্ট্যান্ডার্ড কোম্পানি দ্বারা শুরু করা হয়েছে। আমেরিকান 3A স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ডস কর্পোরেশন হল একটি অলাভজনক সমবায় সংস্থা যা খাদ্য উৎপাদন সরঞ্জাম, পানীয় উত্পাদন সরঞ্জাম, দুগ্ধ সরঞ্জাম এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্প সরঞ্জামের স্বাস্থ্যকর নকশার প্রচারের জন্য নিবেদিত, যা প্রধানত খাদ্য নিরাপত্তা এবং জনসাধারণের নিরাপত্তার প্রচার করে।

3-A হাইজিন স্ট্যান্ডার্ড কোম্পানি যৌথভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পাঁচটি ভিন্ন সংস্থা দ্বারা সংগঠিত হয়েছিল: আমেরিকান ডেইরি প্রডিউসারস অ্যাসোসিয়েশন (ADPI), ইন্টারন্যাশনাল ফেডারেশন অফ ফুড ইন্ডাস্ট্রি সাপ্লায়ার্স (IAFIS), এবং ইন্টারন্যাশনাল ফেডারেশন ফর ফুড স্যানিটেশন প্রোটেকশন (IAFP) , ইন্টারন্যাশনাল ডেইরি প্রোডাক্টস ফেডারেশন (IDFA), এবং 3-A স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ডস মার্কিং কাউন্সিল। 3A এর নেতৃত্বের মধ্যে রয়েছে US Food and Drug Administration (FDA), US Department of Agriculture (USDA), এবং 3-A স্টিয়ারিং কমিটি।

US 3-A স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ডের পরিচ্ছন্ন পাইপলাইন সিস্টেমের উপর খুব কঠোর নিয়ম রয়েছে, যেমন স্যানিটারি পাইপ ফিটিংগুলির জন্য 63-03 স্ট্যান্ডার্ডে:

(1) সেকশন C1.1, দুগ্ধজাত দ্রব্যের সংস্পর্শে থাকা পাইপ ফিটিংগুলি AISI300 সিরিজের স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি হওয়া উচিত, যা ক্ষয়-প্রতিরোধী, অ-বিষাক্ত এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে পদার্থগুলি স্থানান্তরিত করবে না।

(2) বিভাগ D1.1, দুগ্ধজাত দ্রব্যের সংস্পর্শে স্টেইনলেস স্টিল পাইপ ফিটিংগুলির পৃষ্ঠের রুক্ষতা Ra মান 0.8um এর বেশি হওয়া উচিত নয় এবং মৃত কোণ, গর্ত, ফাঁক ইত্যাদি এড়ানো উচিত।

(3) বিভাগ D2.1, দুগ্ধজাত দ্রব্যের সংস্পর্শে স্টেইনলেস স্টীলের ঢালাই পৃষ্ঠটি বিজোড় ঢালাই করা উচিত এবং ঢালাই পৃষ্ঠের রুক্ষতা Ra মান 0.8um এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

(4) বিভাগ D4.1, পাইপ ফিটিং এবং দুগ্ধজাত যোগাযোগের পৃষ্ঠগুলি সঠিকভাবে ইনস্টল করার সময় স্ব-নিষ্কাশন হওয়া উচিত।

02

খাদ্য যন্ত্রের জন্য EHEDG হাইজিনিক ডিজাইন স্ট্যান্ডার্ড

ইউরোপীয় হাইজিনিক ইঞ্জিনিয়ারিং অ্যান্ড ডিজাইন গ্রুপ ইউরোপিয়ান হাইজিন ইঞ্জিনিয়ারিং ডিজাইন গ্রুপ (EHEDG)। 1989 সালে প্রতিষ্ঠিত, EHEDG হল সরঞ্জাম প্রস্তুতকারক, খাদ্য শিল্প কোম্পানি এবং জনস্বাস্থ্য প্রতিষ্ঠানের একটি জোট। এর প্রধান লক্ষ্য খাদ্য এবং প্যাকেজিং শিল্পের জন্য উচ্চ পরিচ্ছন্নতার মান নির্ধারণ করা।

EHEDG খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সরঞ্জামগুলিকে লক্ষ্য করে যেগুলির একটি ভাল স্বাস্থ্যকর নকশা থাকা উচিত এবং মাইক্রোবিয়াল দূষণ এড়াতে পরিষ্কার করা সহজ। অতএব, সরঞ্জামগুলি পরিষ্কার করা সহজ এবং পণ্যটিকে দূষণ থেকে রক্ষা করা দরকার।

EHEDG-এর "স্যানিটারি ইকুইপমেন্ট ডিজাইন গাইডলাইন 2004 সেকেন্ড এডিশন"-এ, পাইপিং সিস্টেমকে নিম্নরূপ বর্ণনা করা হয়েছে:

(1) বিভাগ 4.1 সাধারণত ভাল জারা প্রতিরোধের সঙ্গে স্টেইনলেস স্টীল ব্যবহার করা উচিত;

(2) যখন ধারা 4.3-এ পণ্যের pH মান 6.5-8 এর মধ্যে হয়, তখন ক্লোরাইডের ঘনত্ব 50ppm-এর বেশি হয় না, এবং তাপমাত্রা 25°C এর বেশি হয় না, AISI304 স্টেইনলেস স্টিল বা AISI304L কম কার্বন ইস্পাত যা ঝালাই করা সহজ সাধারণত নির্বাচিত হয়; যদি ক্লোরাইডের ঘনত্ব 100ppm-এর বেশি হয় এবং অপারেটিং তাপমাত্রা 50℃-এর বেশি হয়, তাহলে ক্লোরাইড আয়ন দ্বারা সৃষ্ট পিটিং এবং ফাটল ক্ষয় প্রতিরোধ করার জন্য শক্তিশালী জারা প্রতিরোধের উপাদানগুলি ব্যবহার করা আবশ্যক, যার ফলে ক্লোরিন অবশিষ্টাংশগুলি এড়ানো উচিত, যেমন AISI316, টেইনবিহীন এবং কম কার্বন ইস্পাত। AISI316L এর ভাল ঢালাই কর্মক্ষমতা রয়েছে এবং এটি পাইপিং সিস্টেমের জন্য উপযুক্ত।

(3) বিভাগ 6.4-এ পাইপিং সিস্টেমের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠ অবশ্যই স্ব-নিষ্কাশনযোগ্য এবং পরিষ্কার করা সহজ হতে হবে। অনুভূমিক পৃষ্ঠগুলি এড়ানো উচিত, এবং বাঁক কোণটি এমনভাবে ডিজাইন করা উচিত যাতে অবশিষ্ট জল জমে না যায়।

(4) ধারা 6.6-এ পণ্যের যোগাযোগের পৃষ্ঠে, ওয়েল্ডিং জয়েন্টটি অবশ্যই বিজোড় এবং সমতল এবং মসৃণ হতে হবে। ঢালাই প্রক্রিয়া চলাকালীন, উচ্চ তাপমাত্রার কারণে ধাতুর অক্সিডেশন এড়াতে জয়েন্টের ভিতরে এবং বাইরে নিষ্ক্রিয় গ্যাস সুরক্ষা ব্যবহার করতে হবে। পাইপিং সিস্টেমের জন্য, যদি নির্মাণের অবস্থা (যেমন স্থানের আকার বা কাজের পরিবেশ) অনুমতি দেয়, তাহলে যতটা সম্ভব স্বয়ংক্রিয় অরবিটাল ঢালাই ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা ঢালাইয়ের পরামিতি এবং ওয়েল্ড বিডের গুণমানকে স্থিরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।

03

আমেরিকান ASME BPE মান

ASME BPE (আমেরিকান সোসাইটি অফ মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ার, বায়ো প্রসেসিং ইকুইপমেন্ট) হল আমেরিকান সোসাইটি অফ মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ার্স দ্বারা বায়োপ্রসেসিং সরঞ্জাম এবং পাইপলাইন এবং তাদের আনুষঙ্গিক উপাদানগুলির নকশা, উপকরণ, উত্পাদন, পরিদর্শন এবং পরীক্ষা নিয়ন্ত্রিত করার জন্য তৈরি একটি মান৷

বায়োফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত উত্পাদন সরঞ্জামগুলির জন্য অভিন্ন মান এবং গ্রহণযোগ্য মানের স্তর অর্জনের জন্য মানটি 1997 সালে প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল। একটি আন্তর্জাতিক মান হিসাবে, ASME BPE আমার দেশের GMP এবং US FDA-এর প্রাসঙ্গিক আইন ও প্রবিধানগুলি সম্পূর্ণরূপে মেনে চলে। এটি উৎপাদন নিশ্চিত করতে এফডিএ দ্বারা ব্যবহৃত একটি গুরুত্বপূর্ণ স্পেসিফিকেশন। এটি উপাদান এবং সরঞ্জাম প্রস্তুতকারক, সরবরাহকারী, প্রকৌশল কোম্পানি এবং সরঞ্জাম ব্যবহারকারীদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মান। একটি অ-বাধ্যতামূলক মান যা যৌথভাবে স্পনসর করা হয় এবং পর্যায়ক্রমে উন্নত এবং সংশোধিত হয়।

3-A, EHEDG, ASME BPE স্বাস্থ্য শংসাপত্রের মান চিহ্ন

অত্যন্ত পরিষ্কার পণ্যের উৎপাদন নিশ্চিত করতে এবং পণ্য দূষণের ঝুঁকি কমাতে, ASME BPE স্ট্যান্ডার্ডে স্বয়ংক্রিয় ঢালাই প্রযুক্তির একটি নির্দিষ্ট বিবরণ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, 2016 সংস্করণে নিম্নলিখিত বিধান রয়েছে:

(1) SD-4.3.1(b) যখন স্টেইনলেস স্টীল পাইপ ব্যবহার করা হয়, 304L বা 316L উপাদান সাধারণত নির্বাচন করা হয়। স্বয়ংক্রিয় অরবিটাল ঢালাই পাইপ যোগদানের পছন্দের পদ্ধতি। পরিষ্কার ঘরে, পাইপের উপাদানগুলি 304L বা 316L উপাদান দিয়ে তৈরি। ইনস্টলেশনের আগে মালিক, নির্মাণ এবং প্রস্তুতকারকের পাইপ সংযোগ পদ্ধতি, পরিদর্শন স্তর এবং গ্রহণযোগ্যতার মান সম্পর্কে একটি চুক্তিতে পৌঁছাতে হবে।

(2) MJ-3.4 পাইপলাইন ঢালাই নির্মাণে অরবিটাল স্বয়ংক্রিয় ঢালাই ব্যবহার করা উচিত, যদি না আকার বা স্থান এটির অনুমতি না দেয়। এই ক্ষেত্রে, হাত ঢালাই সঞ্চালিত হতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র মালিক বা ঠিকাদার সম্মতি সঙ্গে।

(3) MJ-9.6.3.2 স্বয়ংক্রিয় ঢালাইয়ের পরে, অন্তত 20% অভ্যন্তরীণ ওয়েল্ড জপমালা একটি এন্ডোস্কোপ দিয়ে এলোমেলোভাবে পরিদর্শন করা আবশ্যক। ঢালাই পরিদর্শনের সময় যদি কোনও অযোগ্য ওয়েল্ড বিড উপস্থিত হয়, তবে এটি গ্রহণযোগ্য না হওয়া পর্যন্ত স্পেসিফিকেশনের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে অতিরিক্ত পরিদর্শন করা আবশ্যক।

04

আন্তর্জাতিক দুগ্ধ শিল্প মান প্রয়োগ

3-A হাইজিন স্ট্যান্ডার্ড 1920-এর দশকে জন্মগ্রহণ করেছিল এবং এটি একটি আন্তর্জাতিক মান যা দুগ্ধ শিল্পে সরঞ্জামগুলির স্বাস্থ্যকর নকশাকে মানক করতে ব্যবহৃত হয়। এর বিকাশের পর থেকে, উত্তর আমেরিকার প্রায় সমস্ত দুগ্ধ কোম্পানি, প্রকৌশল কোম্পানি, সরঞ্জাম প্রস্তুতকারক এবং এজেন্টরা এটি ব্যবহার করেছে। বিশ্বের অন্যান্য অংশেও এটি সাধারণত গৃহীত হয়। কোম্পানিগুলি পাইপ, পাইপ ফিটিং, ভালভ, পাম্প এবং অন্যান্য স্যানিটারি সরঞ্জামের জন্য 3-A শংসাপত্রের জন্য আবেদন করতে পারে। 3-A সাইটে পণ্য পরীক্ষা এবং এন্টারপ্রাইজ মূল্যায়ন পরিচালনা করার জন্য মূল্যায়নকারীদের ব্যবস্থা করবে এবং পর্যালোচনা পাস করার পরে একটি 3A স্বাস্থ্য শংসাপত্র জারি করবে।

যদিও ইউরোপীয় EHEDG স্বাস্থ্য মান মার্কিন 3-A মানের চেয়ে পরে শুরু হয়েছিল, এটি দ্রুত বিকাশ লাভ করেছে। এর সার্টিফিকেশন প্রক্রিয়া US 3-A স্ট্যান্ডার্ডের চেয়ে আরও কঠোর। আবেদনকারী কোম্পানিকে পরীক্ষার জন্য ইউরোপের একটি বিশেষ পরীক্ষাগারে সার্টিফিকেশন সরঞ্জাম পাঠাতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সেন্ট্রিফিউগাল পাম্পের পরীক্ষায়, শুধুমাত্র যখন এই সিদ্ধান্তে পৌঁছানো হয় যে পাম্পের স্ব-পরিষ্কার ক্ষমতা কমপক্ষে সংযুক্ত সরল পাইপলাইনের স্ব-পরিষ্কার ক্ষমতার চেয়ে কম নয়, তখনই কি EHEDG সার্টিফিকেশন চিহ্ন পাওয়া যাবে? একটি নির্দিষ্ট সময়কাল।

ASME BPE স্ট্যান্ডার্ডের 1997 সালে প্রতিষ্ঠার পর থেকে প্রায় 20 বছরের ইতিহাস রয়েছে। এটি প্রায় সমস্ত বড় বায়োফার্মাসিউটিক্যাল শিল্প এবং প্রকৌশল কোম্পানি, সরঞ্জাম প্রস্তুতকারক এবং এজেন্টগুলিতে ব্যবহৃত হয়। দুগ্ধ শিল্পে, ওয়াইথ, একটি ফরচুন 500 কোম্পানি হিসাবে, এর দুগ্ধ কারখানাগুলি দুগ্ধ কারখানার সরঞ্জাম এবং পাইপলাইনগুলির নকশা এবং ইনস্টলেশনের জন্য গাইডিং স্পেসিফিকেশন হিসাবে ASME BPE মানগুলি গ্রহণ করেছে। তারা ফার্মাসিউটিক্যাল কারখানার উৎপাদন ব্যবস্থাপনার ধারণা উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছে এবং উন্নত দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ উৎপাদন লাইন তৈরি করতে স্বয়ংক্রিয় ঢালাই প্রযুক্তি গ্রহণ করেছে।

স্বয়ংক্রিয় ঢালাই প্রযুক্তি দুগ্ধের গুণমান উন্নত করে

আজ, যেহেতু দেশ খাদ্য নিরাপত্তার প্রতি ক্রমবর্ধমান মনোযোগ দিচ্ছে, দুগ্ধজাত পণ্যের নিরাপত্তা একটি শীর্ষ অগ্রাধিকার হয়ে উঠেছে। দুগ্ধ কারখানার সরঞ্জামের সরবরাহকারী হিসাবে, দুগ্ধজাত পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করতে সহায়তা করে এমন উচ্চ-মানের উপকরণ এবং সরঞ্জাম সরবরাহ করা দায়িত্ব এবং বাধ্যবাধকতা।

স্বয়ংক্রিয় ঢালাই প্রযুক্তি মানব কারণের প্রভাব ছাড়াই ঢালাইয়ের ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করতে পারে এবং ঢালাই প্রক্রিয়ার পরামিতি যেমন টংস্টেন রড দূরত্ব, বর্তমান এবং ঘূর্ণন গতি স্থিতিশীল। প্রোগ্রামেবল পরামিতি এবং ঢালাই পরামিতিগুলির স্বয়ংক্রিয় রেকর্ডিং মানক প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করা সহজ এবং ঢালাই উত্পাদন দক্ষতা উচ্চ। চিত্র 3 এ দেখানো হয়েছে, স্বয়ংক্রিয় ঢালাইয়ের পরে পাইপলাইন রেন্ডারিং।

প্রতিটি দুগ্ধ কারখানার উদ্যোক্তাদের অবশ্যই বিবেচনা করা উচিত এমন একটি বিষয় হল লাভজনকতা। খরচ বিশ্লেষণের মাধ্যমে, এটি পাওয়া যায় যে স্বয়ংক্রিয় ওয়েল্ডিং প্রযুক্তি ব্যবহার করার জন্য শুধুমাত্র নির্মাণ কোম্পানিকে একটি স্বয়ংক্রিয় ওয়েল্ডিং মেশিন সজ্জিত করতে হবে, তবে দুগ্ধ কোম্পানির সামগ্রিক খরচ ব্যাপকভাবে হ্রাস পাবে:

1. পাইপলাইন ঢালাই জন্য শ্রম খরচ হ্রাস;

2. কারণ ঢালাই জপমালা অভিন্ন এবং ঝরঝরে, এবং মৃত কোণগুলি গঠন করা সহজ নয়, দৈনিক পাইপলাইন সিআইপি পরিষ্কারের খরচ কমে যায়;

3. পাইপলাইন সিস্টেমের ঢালাই নিরাপত্তা ঝুঁকি ব্যাপকভাবে হ্রাস করা হয়, এবং এন্টারপ্রাইজের দুগ্ধ নিরাপত্তা ঝুঁকি খরচ ব্যাপকভাবে হ্রাস করা হয়;

4. পাইপলাইন সিস্টেমের ঢালাই গুণমান নির্ভরযোগ্য, দুগ্ধজাত পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করা হয়, এবং পণ্য পরীক্ষা এবং পাইপলাইন পরীক্ষার খরচ হ্রাস করা হয়।